Como es costumbre en Michelleonbell, cada año hacemos un recorrido de la CDMX para recomendarte a dónde debes ir, si deseas probar este manjar gastronómico. Este año, como el pasado, debido a la situación del COVID, decidimos incluir no solo lugares que puedes visitar, sino también aquellos que ofrecen take out y/o servicio a domicilio para que puedas disfrutar este platillo en la comodidad de tu casa. Te dejamos ocho propuestas con nuestras versiones favoritas. ¡No te quedes sin probar este delicioso platillo, aquí tienes suficientes opciones para todo el mes!
Desde finales de julio hasta septiembre es la mera época de los chiles en nogada, cuando la nuez de castilla fresca está en temporada. Este delicioso platillo que tiene 200 años de tradición, muy representativo de la gastronomía mexicana, es preparado con chile poblano relleno generalmente con carne, picadillo y frutas cubierto con crema de nuez de castilla, perejil y granada que simbolizan los tres colores de la bandera mexicana.
Cuenta la leyenda que cuando Agustín de Iturbide, junto con el Ejército Trigarante pasaron por Puebla, después de haber firmado los Tratados de Córdoba, las monjas del convento de Santa Mónica decidieron hacerle un platillo original por motivo de su santo. Tomando como referencia los tres colores de la bandera (blanco, verde, rojo) crearon lo que hoy conocemos como el tradicional chile en nogada.
Angelopolitano
El Chef Gerardo Quezadas ofrece cocina poblana contemporánea en Angelopolitano, un pequeño restaurante sobre la calle de Puebla en la colonia Roma. Como ya es costumbre, en esta época del año sirven un festival de chiles en nogada con nueve diferentes opciones para escoger. Los comensales pueden elegir el Clásico relleno de carne de res con nogada semidulce; el Tradicional con carne de cerdo y nogada semidulce; el NeoBarroco con carne de res y cerdo y nogada neutra; el Bicentenario con carne de res y nogada semidulce; el de Pato confitado; el de Cordero con nogada de nuez de macadamia; el Vegano relleno de frutos y chiles elaborado con nogada sin lácteos; el Churrigeresco con pato confitado y nogada de macadamia neutra; y por último el Trigarante relleno de carne de res, cordero y cerdo y nogada neutra. ¡Aquí hay para todos los gustos!
*Angelopolitano ofrece servicio a domicilio y pick up, llamando directamente al restaurante.
Puebla 371, Roma Norte Tel: 63912121
Balcón del Zócalo
Con una de las mejores vistas de la ciudad, en Balcón del Zócalo el chef Pepe Salinas ofrece un chile en nogada usando la receta tradicional con nuez de castilla y piñones. El toque único está en que el chile es ahumado con madera de encino, lo que recuerda la manera tradicional de cómo eran antiguamente. Además, un dato curioso es que en el restaurante han contado desde el primer chile en nogada que sirvieron hasta el día de hoy. Cada platillo viene enumerado y con una leyenda sobre su origen.
*El Balcón del Zócalo ofrece la opción de pick up en el restaurante
5 de Mayo 61, Centro Tel: 5130 5134
Nicos
El Chef Gerardo Vázquez Lugo y su madre Elena Lugo Zermeño se han encargado de preservar la comida familiar mexicana en el reconocido restaurante Nicos. Para este emblemático platillo, la receta de Nicos se basa en varios libros de cocina tradicional mexicana, una investigación de años que fusiona lo tradicional con las nuevas técnicas y utiliza ingredientes que se obtienen directamente de proveedores de la región, la mayoría de las huertas de Calpan, Puebla. Nicos sirve los chiles con relleno de carne de res y cerdo y una nogada neutra o nogada salada con queso de cabra. El resultado es un balance perfecto salado de la carne, el picor del chile poblano y el dulzor de las frutas del relleno.
* Nicos ofrece servicio de pick up y envío a domicilio, solo debes enviar un mensaje por WhatsApp al 55 5396 7090
Av. Cuitláhuac 3102, Claveria, Azcapotzalco Tel: 53967090
Chapulín
Este restaurante de alta cocina mexicana dentro del hotel Presidente Intercontinental en Polanco, no se podía quedar atrás en esta temporada de chile en nogada. Por ello, la chef Josefina López Méndez ofrecerá hasta mediados de septiembre este platillo basándose en la receta tradicional. Aquí la nogada es bastante dulce y para incorporar los tres colores de la bandera utilizan granada, ralladura de nuez y perejil fresco como decoración.
*Chapulin ofrece la opción de pick up o servicio a domicilio a través de Rappi o Uber Eats
Campos Elíseos 218, Polanco dentro del Presidente Intercontinental Tel: 53277789
Azul
Los comensales en los restaurantes Azul, pueden escoger tanto el tipo de relleno como la nogada para sus chiles. El restaurante sirve cuatro opciones de relleno, de donde pueden elegir entre carne de cerdo, carne de res o vegetariano según tus gustos. Tienes diversas opciones de nogada; salada, dulce, mixta, nogada 1378 con pepita de calabaza, clavo, comino y queso o bien la nogada vegana. Cuando pides dicho platillo, te cambian el mantel, los cubiertos y te dan a escoger el que más te guste de una canasta llena de chiles con moños rojos. ¡No por nada es el platillo más vendido del año!
*Azul ofrece servicio de pick up, o servicio a domicilio a 1.5 km del restaurante
Azul tiene sucursales en el Centro Histórico y Condesa
Testal
Si andas por el Centro Histórico, una parada forzosa para probar un exquisito chile en nogada es el restaurante Testal. Este lugar utiliza su propia receta que lleva carne de res y de cerdo, acompañado de frutos secos para el relleno. La nogada es preparada con queso de cabra y un toque de mezcal. Acaba tu visita con el pastel de chocolate picante ¡te encantará!
*Testal ofrece servicio de pick up.
Dolores 16, Centro Tel: 55101358
El Mural de los Poblanos
Si eres de los que prefieren probar un platillo en su lugar de origen, debes lanzarte a Puebla específicamente a El Mural de los Poblanos. Este restaurante es un clásico en esta ciudad y sirve el chile en nogada tradicional, capeado y con el perfecto balance de dulce y salado entre la nogada, las frutas y el relleno. ¡Saldrás con la barriga llena y el corazón contento! Esta temporada sabiendo que muchos comensales no podrán ir a Puebla están trayendo los chiles a la Ciudad de México, los sábados y domingos puedes recogerlos en la colonia Roma.
Pedidos para la CDMX únicamente sábados y domingos por Whatsapp 2224219320
16 de septiembre 506 Centro Histórico, Puebla Tel: (222) 242 0503
Guzina Oaxaca
En Guzina Oaxaca uno de nuestros restaurantes oaxaqueños favoritos, el chef Galán le dio un toque distinto con ingredientes de su estado natal. Por ello la nogada está hecha con queso istmeño en vez de queso de cabra y el relleno tiene mermelada de xoconostle sustituyendo la biznaga, un dulce del cactus que está en peligro de extinción. ¡Tiene un sabor distinto pero delicioso!
Guzina Oaxaca ofrece servicio a domicilio a través de Rappi o opción de pick up.
Masaryk 513, Polanco Tel: (55) 5282 1820
Villa María
Este lugar clásico de comida mexicana no se queda atrás en estas fechas y ofrece el chile en nogada tradicional con relleno de carne de res y nogada neutra para balancear los sabores. Acompañen este platillo con una de sus espectaculares margaritas, mi favorita es la de tamarindo. No se olviden de dejar espacio para el postre, el volcán con mole y los churros son deliciosos.
Av. Homero 704, Polanco Tel: 52030306
El Cardenal
En este legendario restaurante de comida mexicana, preparan el chile en nogada basado en una receta apegada a las tradiciones. Sirven el chile relleno con carne de res, frutas, piñones y almendras buscando el equilibrio perfecto entre lo dulce y salado, como el platillo original durante la época de la Independencia. También puedes aprovechar su menú especial de temporada que incluye una enchilada de cuitlacoche en salsa verde, el propio chile y para cerrar con broche de oro, nieve de tuna.
*El Cardenal ofrece servicio de pick up en todas sus sucursales.
El Cardenal tiene sucursales en Reforma, Centro Histórico, Palmas y San Ángel.
