Definitivamente uno de los platillos insignia del restaurante Puntarena son los cubos de atún toreados. Una receta donde destaca la calidad del pescado, además de ser fresca e ideal para compartir en estas épocas de calor.
¡Prepara este sencillo platillo en casa y disfrútalo con tus seres queridos!
Ingredientes (para compartir entre seis personas)
- ½ kilo de centro de lomo de atún cortado en cubos de aproximadamente 1.5 centímetros de cada lado
- 6 chiles cuaresmeños desvenados
- 1 cebolla blanca mediana cortada en rodajas
- El jugo de un limón amarillo
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de ajonjolí ligeramente tostado
- 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
- 6 cucharadas de salsa de soya
- 6 cucharadas de cilantro picado
- 1 aguacate dividido en seis
- Tostadas de maíz
Preparación
Calienta una plancha al máximo y torea los chiles y los aros de cebolla con un par de cucharadas de aceite, lo suficiente para cubrir los ingredientes. Mueve la plancha para que los chiles y las cebollas estén en constante movimiento.
Después de unos diez minutos, algunas partes empezarán a tostarse un poco, lo cual añade un toque de sabor. Retira de la plancha, coloca en una tabla y pica el chile y la cebolla, agregando el aceite, el jugo de limón, la mitad del ajonjolí, el aceite de ajonjolí, el cilantro y la salsa de soya. Mezcla bien para que se emulsione.
Un momento antes de servir, incorpora el atún con cuidado para no lastimar la carne. Decora con el aguacate y el resto del ajonjolí. Puedes utilizar ajonjolí negro, de venta en tiendas orientales. Sirve con tostadas de maíz.
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