Preparamos este orzo de espinaca con alcachofa, la combinación perfecta entre un risotto y el legendario dip de espinaca 
La receta es de Jake Cohen.
La receta es de Jake Cohen.Les dejamos la receta para que lo puedan cocinar en casa:
Ingredientes:
1 lata de corazones de alcachofas
200 gramos de espinaca
1/2 taza de queso crema
1/2 taza de queso parmesano rallado + un poquito más para el emplatado
1 cucharadita de ralladura de limón amarillo
2 cucharadas de jugo de limón amarillo
2 cucharadas de tomillo
Sal + pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva
1 ajo picado
1/2 cebolla picada
4 tazas de consomé de pollo
1.5 tazas de agua
1 paquete de orzo (nos gusta la marca Rummo)
Preparación:
En un procesador de alimentos mezclar la alcachofa, espinaca, queso crema, queso parmesano, ralladura y jugo de limón, tomillo, sal y pimienta hasta que quede un purée con textura.
En una olla mediana calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla hasta que estén suaves y ligeramente dorados. Incorpora el consomé de pollo, agua, orzo, sal + pimienta. Cocinar, mezclando constantemente hasta que la pasta esté al dente y el líquido se espese y tenga la consistencia de una salsa.
Quitar la olla de fuego e incorporar la mezcla de espinaca y alcachofa revolviendo poco a poco. Prueba y salpimienta si es necesario. A la hora de servir espolvorea un poco de queso parmesano encima.
